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Veloce e di sicuro effetto: il pâté fai-da-te

Veloce e di sicuro effetto: il pâté fai-da-te

In cucina quasi tutti ci lanciamo ogni tanto, accettiamo la sfida e affrontiamo ricette un po’ più complicate perché abbiamo amici a cena e vogliamo fare bella figura. I risultati, per esperienza personale, vanno dalla catastrofe fino al sublime. Spesso si collocano da qualche parte tra i due estremi: accettabili, sovente buoni, ma quasi mai […]

Melanzane grigliate con pomodori. Cucinare oggi per mangiare domani

Melanzane grigliate con pomodori. Cucinare oggi per mangiare domani

Il piccolo cuoco immaginario che vive nella mia testa è in vacanza. Sarà il caldo, sarà l’attesa smaniosa di una vacanza, ma in questi giorni la vista dei fornelli mi strappa a malapena uno sbadiglio. Le mie ultime energie se ne sono andate con il polpettone. Dal momento che non si può vivere di leerdammer […]

Crema di avocado. Freschezza sfiziosa in piena estate

Crema di avocado. Freschezza sfiziosa in piena estate

Ingredienti per due persone: 1 avocado; succo di un lime (va bene anche un limone); 1 scatoletta di tonno (al naturale o all’olio, ben sgocciolato); 1 – 2 cucchiaini di maionese (se vi sembra troppo grasso optate per un mazzetto di coriandolo tritato); sale, pepe bianco Tagliate l’avocado a metà nel senso della lunghezza. Eliminate […]

Crema di erbette (biete da taglio)

Estate: tempo di grigliate. Chi ha un giardino offre ricetto agli amici, che volentieri lasciano i loro monolocali per buttarsi su un prato ad azzannare salsicce e costolette. La lotta libera con le zanzare è l’unico fio da pagare, misero sacrificio se lo si compara a una sana e onesta gozzoviglia. Se prima della prossima […]

Insalata di carote. Solo in apparenza un’accozzaglia

Insalata di carote. Solo in apparenza un’accozzaglia

Ah, i bei tempi dell’università. Belli e morigerati. Anni di comprovata goffaggine in cucina e spesa monotona alla ricerca dell’equilibrio tra cibi non troppo junk e scarsi mezzi economici. Fortunatamente, l’occasione fa l’uomo cuoco. Così, stufa di pasta al pomodoro e insalata verde, mi armai di ricettari, consigli materni e pazienza. Ammetto senza vergogna che […]

Streuselkuchen. La torta contesa

Streuselkuchen. La torta contesa

Perdonatemi, ma prima di scendere nei dettagli della ricetta ci vuole una breve storia di questa magnifica torta. In effetti, c’è qualche dubbio sull’origine della ricetta, e ne  ho già discusso più volte con Maurizio, amico nonché bravo cuoco. Lui sostiene che il primo ad apparire sia stato il crumble (ovvero la versione inglese si […]

Salatini al parmigiano. Antipasto for dummies

Salatini al parmigiano. Antipasto for dummies

Quando ci sono le Olimpiadi, la mia dipendenza dalla tv raggiunge livelli di guardia. Al mio confronto le signore che negli anni ‘80/’90 seguivano le telenovelas sudamericane erano dilettanti. In questo momento faccio zapping tra Eurosport e una tv marocchina, Arryadia, che ha una programmazione molto più interessante della Rai (persino quando i giornalisti non […]