Archivio tag | parmigiano

Pasta ai broccoli. Quattro traumi in padella

Pasta ai broccoli. Quattro traumi in padella

Caro Sigmund, hai mai ragionato su traumi che non abbiano nulla a che vedere con il sesso? No, lo so. Forse perché tua madre, a differenza della mia, non ti ha mai messo davanti un piatto con 3/4 di broccoli, 1/4 di pasta e un sapore pervasivo e asfissiante di verdura bollita che il parmigiano […]

Insalata di carciofi. Niente sarà come prima

Insalata di carciofi. Niente sarà come prima

Il carciofo non gode della fama che meriterebbe. Lo si snobba se lo si incontra fuori dal risotto o dalla pastella in cui lo si frigge. Eppure è un vero dono della natura e possiede sia proprietà medicinali, sia un nome molto simpatico che deriva dall’arabo: al-kharshûf. Come mai non è tanto amato? Cominciamo a […]

Insalata di carote. Solo in apparenza un’accozzaglia

Insalata di carote. Solo in apparenza un’accozzaglia

Ah, i bei tempi dell’università. Belli e morigerati. Anni di comprovata goffaggine in cucina e spesa monotona alla ricerca dell’equilibrio tra cibi non troppo junk e scarsi mezzi economici. Fortunatamente, l’occasione fa l’uomo cuoco. Così, stufa di pasta al pomodoro e insalata verde, mi armai di ricettari, consigli materni e pazienza. Ammetto senza vergogna che […]

Salatini al parmigiano. Antipasto for dummies

Salatini al parmigiano. Antipasto for dummies

Quando ci sono le Olimpiadi, la mia dipendenza dalla tv raggiunge livelli di guardia. Al mio confronto le signore che negli anni ‘80/’90 seguivano le telenovelas sudamericane erano dilettanti. In questo momento faccio zapping tra Eurosport e una tv marocchina, Arryadia, che ha una programmazione molto più interessante della Rai (persino quando i giornalisti non […]