Archivio tag | insalata

Insalata improvvisata. Fare a pezzi la filosofia e mescolare bene

«Non toccare il gallo bianco, non spezzare il pane, non toccare i pesci, non guardare nello specchio vicino a un lume, …» «Pomodoro, stai recitando il tuo mantra?» Chiese il germoglio di soia. «Il tantra? Non essere osceno! Ripasso i precetti del mio maestro.» Rispose con sufficienza il pomodoro secco. «Mi sèmbrano alquanto irrasionali…» Si […]

Insalata di carciofi. Niente sarà come prima

Insalata di carciofi. Niente sarà come prima

Il carciofo non gode della fama che meriterebbe. Lo si snobba se lo si incontra fuori dal risotto o dalla pastella in cui lo si frigge. Eppure è un vero dono della natura e possiede sia proprietà medicinali, sia un nome molto simpatico che deriva dall’arabo: al-kharshûf. Come mai non è tanto amato? Cominciamo a […]

Insalata di carote. Solo in apparenza un’accozzaglia

Insalata di carote. Solo in apparenza un’accozzaglia

Ah, i bei tempi dell’università. Belli e morigerati. Anni di comprovata goffaggine in cucina e spesa monotona alla ricerca dell’equilibrio tra cibi non troppo junk e scarsi mezzi economici. Fortunatamente, l’occasione fa l’uomo cuoco. Così, stufa di pasta al pomodoro e insalata verde, mi armai di ricettari, consigli materni e pazienza. Ammetto senza vergogna che […]

Patate, mele, formaggio, sedano, maionese: la finta insalata

La chiamo finta insalata perché, a parte il sedano, di verdure non c’è nemmeno l’ombra. Purtroppo non posso vantarmi di averla inventata: me la preparò una mia coinquilina qualche anno fa e da quel momento mi è rimasta nel cuore. Non accusatemi di essere melensa, è un piatto talmente semplice e soddisfacente che è difficile […]

Inno all’insalata

Quando il cuoco è in vacanza non sempre ha voglia di cucinare. Quando il cuoco non è in vacanza ma ci sono 50 gradi all’ombra, raramente prepara pasta e fagioli. Quando il cuoco non ha voglia di rimpinzarsi come se non ci fosse un domani, si orienta su un piatto leggero. Ecco che in queste […]