Archivio tag | formaggi francesi

Fondue comtoise o dell’arte di cucinare dentro un furgone

Uscendo con le mani piene di Comté dalla Fruitiére 1900 ci siamo soffermati a chiacchierare con Sylvain, il giovane proprietario. In verità volevamo sapere qualcosa sulla gastronomia nella Franche Comté nella zona di Champagnole, magari il nome di una trattoria vicina con i piatti tipici del territorio (chiaramente solo nell’interesse di voi stimati lettori!). Immaginatevi […]

Ode al formaggiaio ignoto

Giovedì mattina a Culan, nel centro della Francia. Abbiamo appena saputo dall’ufficio turistico che il proprietario del castello non brilla per simpatia e che da tempo fa entrare visitatori al castello solo se è di buon umore e se ha voglia di farlo. Oggi è il giorno di mercato. Perché regalare 10 € a testa […]

Il Comté: uno dei 10 formaggi per cui vale la pena vivere

Il Comté: uno dei 10 formaggi per cui vale la pena vivere

Come si può governare un paese dove ci sono più di 246 tipi di formaggio? Si chiedeva Charles de Gaulle. A ben pensare forse aveva ragione. Che non si discuta sui gusti era già chiaro ai Romani. Discutere di formaggi per i Francesi è quasi un invito alla rissa. Parlare del comté significa osannare le […]

Camembert normanno, ovvero latte crudo e mucche felici

Forse il mondo si è salvato. Mi spiego meglio. Si parla di camembert, formaggio normanno fatto esclusivamente con latte crudo, e dunque ci troviamo dritto dritto nell’Olimpo dei formaggi. La storia non è recentissima, ma ho il sospetto che la sua felice (se non trionfale) conclusione, circa due anni e mezzo fa, non sia stata […]