Archivio tag | carne alla griglia

Costolette di maiale cajun

Costolette di maiale cajun

Delle costolette di maiale alla griglia è difficile stufarsi, in particolare quando non sono troppo sottili: fuori diventano croccantine e dento rimangono morbide. Naturalmente non mi riferisco a quelle porcherie da discount che trasudano acqua durante la cottura e non sanno di niente. È ancora più difficile stufarsene se ogni tanto si varia la ricetta […]

Salsiccia alla griglia: qualche consiglio di cottura e una dichiarazione d’amore

Parto da lontano, per deformazione da scrittore: la salsiccia è l’incontrastata regina della grigliata. E non a caso. Non c’è paese, regione (e spesso nemmeno piccola città) al mondo che non abbia la sua salsiccia tipica. A volte variano poco, a volte tantissimo. Ma ogni differenza di preparazione da parte del macellaio e/o una buona […]