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Veloce e di sicuro effetto: il pâté fai-da-te

Veloce e di sicuro effetto: il pâté fai-da-te

In cucina quasi tutti ci lanciamo ogni tanto, accettiamo la sfida e affrontiamo ricette un po’ più complicate perché abbiamo amici a cena e vogliamo fare bella figura. I risultati, per esperienza personale, vanno dalla catastrofe fino al sublime. Spesso si collocano da qualche parte tra i due estremi: accettabili, sovente buoni, ma quasi mai […]

Insalata di carciofi. Niente sarà come prima

Insalata di carciofi. Niente sarà come prima

Il carciofo non gode della fama che meriterebbe. Lo si snobba se lo si incontra fuori dal risotto o dalla pastella in cui lo si frigge. Eppure è un vero dono della natura e possiede sia proprietà medicinali, sia un nome molto simpatico che deriva dall’arabo: al-kharshûf. Come mai non è tanto amato? Cominciamo a […]

Il pesce finto. O perché non mangiare il sushi

Potrebbe sembrare una ricetta di serie B se confrontata ad altre, ricche ed elaborate. Però è buona e facile da eseguire, costa poco e può dare grosse soddisfazioni. Non mi vergogno di ammetterlo: la mangio una o due volte l’anno, di preferenza in estate. Se non altro lascia ampio spazio alla vostra vena artistica nell’inventare […]

Guacamole. Poco lavoro, tanto gusto

Guacamole. Poco lavoro, tanto gusto

Voglio scrivere questa ricetta prima che l’estate finisca. Chi vive a Torino lo sa: a settembre capitano giornate di rara limpidezza, con il sole che scalda la pelle e senza un’umidità mortifera. È il clima perfetto, che mette d’accordo i freddolosi e quelli che odiano l’afa. Eppure sappiamo che non durerà a lungo e ogni […]

Crema di avocado. Freschezza sfiziosa in piena estate

Crema di avocado. Freschezza sfiziosa in piena estate

Ingredienti per due persone: 1 avocado; succo di un lime (va bene anche un limone); 1 scatoletta di tonno (al naturale o all’olio, ben sgocciolato); 1 – 2 cucchiaini di maionese (se vi sembra troppo grasso optate per un mazzetto di coriandolo tritato); sale, pepe bianco Tagliate l’avocado a metà nel senso della lunghezza. Eliminate […]

Crema di erbette (biete da taglio)

Estate: tempo di grigliate. Chi ha un giardino offre ricetto agli amici, che volentieri lasciano i loro monolocali per buttarsi su un prato ad azzannare salsicce e costolette. La lotta libera con le zanzare è l’unico fio da pagare, misero sacrificio se lo si compara a una sana e onesta gozzoviglia. Se prima della prossima […]

Salatini al parmigiano. Antipasto for dummies

Salatini al parmigiano. Antipasto for dummies

Quando ci sono le Olimpiadi, la mia dipendenza dalla tv raggiunge livelli di guardia. Al mio confronto le signore che negli anni ‘80/’90 seguivano le telenovelas sudamericane erano dilettanti. In questo momento faccio zapping tra Eurosport e una tv marocchina, Arryadia, che ha una programmazione molto più interessante della Rai (persino quando i giornalisti non […]