quando il cuoco è arrabbiato

Vedo-non-vedo: sulla falsità del nostro rapporto con la carne

Non sarà un articolo pro o contro il veganesimo/vegetarianesimo. Lungi da me! Non entrerò mai mea sponte in un discorso così difficile che divide gli animi da anni, e poi ciascuno è libero di pensarla a modo suo. Condivido però una o due ragioni per cui non si dovrebbe mangiare la carne – o almeno […]

Il pesce finto. O perché non mangiare il sushi

Potrebbe sembrare una ricetta di serie B se confrontata ad altre, ricche ed elaborate. Però è buona e facile da eseguire, costa poco e può dare grosse soddisfazioni. Non mi vergogno di ammetterlo: la mangio una o due volte l’anno, di preferenza in estate. Se non altro lascia ampio spazio alla vostra vena artistica nell’inventare […]

Longobardi vs McDonald’s

Proprio ieri ho letto ho letto su Dissapore un post di Adriano Aiello: Assalto alla scuola: pubblicità McDonald’s nel libro delle medie e non posso non condividerlo con lo sparuto ma costante gruppo dei nostri lettori. Quando davo ripetizioni mi è capitato di leggere qualche castroneria nei libri delle medie e ricordo una frase che […]

Mozzarella: do it yourself!

In un post precedente ho parlato di uno spaventevole formaggino a base di (teorico) ceddar e (teorica) mozzarella. Se la mozzarella potesse parlare, probabilmente spiegherebbe che questo è il genere di problemi in cui incappa chi è molto famoso. In effetti tutti amano la mozzarella e tutti sanno anche quanto sia difficile trovarla davvero buona […]

L’invasione degli ultracorpi. Attenti alla polenta

Avrei voluto scrivere “ci risiamo”. Ma in considerazione delle ultime novità sull’OGM, forse sarebbe meglio dire “finalmente ci siamo!” Esclamato, però, senza alcuna soddisfazione. Mi spiego meglio. Un’equipe di ricercatori francesi ha condotto in segreto una ricerca durata due anni, pubblicata in data 16 settembre 2012 sulla rivista americana «Food and Chemical Toxicology». E subito […]

Ircocervi a merenda

Avete presente gli ircocervi? Sono quegli animali mitologici un po’ caproni e un po’ cervi. Proprio non li conoscete? Non è grave, tanto in natura non esistono. Ma l’industria alimentare di naturale ha ben poco e di ircocervi ne produce a iosa. Allora, facciamo così: chiudete gli occhi e immaginate di mescolare un cheddar e […]

Considerazioni sulla nostra bistecca. L’attacco dei cloni

Tra noi due autori, il sottoscritto è decisamente quello più incline alla carne. Carnivoro come sono, vorrei poter comprare, grigliare e mangiare la mia costoletta settimanale con tranquillità e in totale sicurezza. Già durante le ricerche per l’articolo sull’encefalite spongiforme bovina mi sono reso conto che l’industria della carne – come sempre quando il cibo […]